Cozinheiro/a

Missão

Organizar, preparar, cozinhar e empratar alimentos, respeitando as normas de higiene e segurança em unidades de produção, estabelecimentos de restauração e bebidas integrados na unidade hoteleira com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente.

 

Descrição da Função

Efetuar a pré-preparação e armazenamento das matérias-primas utilizadas no serviço de cozinha, assegurando o estado de conservação das mesmas.

Preparar o serviço de cozinha, efetuando a mise en place do serviço, de forma a possibilitar a confeção de refeições necessárias.

Confecionar o receituário em função da ementa estabelecida: entradas, pratos principais, sobremesas.

Articular com o serviço de restaurante a fim de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em outros pedidos de serviços.

Efetuar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios do serviço, verificando as existências e controlando o seu estado de conservação.

 

Responsabilidades

▪ Verificar as características e a qualidade das matérias-primas e dos seus produtos semi-preparados.

▪ Efetuar a limpeza e divisão em porções das matérias-primas, separar e contabilizar os refugos;

▪ Rececionar, acondicionar e armazenar as matérias-primas;

▪ Recolher informações relativas à ementa do dia e à organização/distribuição do trabalho na cozinha;

▪ Colaborar com o serviço de restaurante na definição de cartas e ementas, tendo em conta o equilíbrio nutricional e dietético;

▪ Preparar os ingredientes e confecionar os pratos de acordo com as fichas técnicas, utilizando os equipamentos e utensílios necessários e respeitando as condições de higiene alimentar;

▪ Empratar os alimentos e efetuar a respetiva decoração;

▪ Prestar esclarecimentos sobre as confeções, verificar e obter informações sobre os pedidos efetuados pelo serviço de restaurante;

▪ Manter as condições de higienização e de utilização dos equipamentos e utensílios, utilizando as técnicas e os produtos adequados, no respeito pelas normas de conservação e de higiene;

▪ Diagnosticar as necessidades de reposição de produtos e matérias-primas e efetuar as respetivas requisições.

 

Requisitos gerais para admissão

▪ Experiência profissional na área no mínimo de 1 anos em função similar;

▪ Formação na especializada na área de produção alimentar;

▪ Noções de nutrição, dietética e microbiologia alimentar;

▪ Conhecimento de gastronomia, tecnologias de produção alimentar e receituários de cozinha;

▪ Domínio das normas HACCP;

▪ Sentido de responsabilidade;

▪ Conhecimentos da língua inglesa;

▪ Conhecimento de empratamento e decoração de cozinha;

▪ Resiliência e capacidade de controlo sob situações de stress;

▪ Receção de mercadorias, acondicionamento e gestão de necessidades;

▪ Forte apetência profissional para o trabalho em equipa e por objetivos;

▪ Flexibilidade horária para trabalhar fins-de-semana/feriados/turnos.

Remuneração bruta anual aproximada

De acordo com a experiência

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CANDIDATURAS

Envia CV por email para rh@areiasdoseixo.com com a função à qual te candidatas no assunto do email.

NOTA: responderemos apenas aos candidatos selecionados para a fase seguinte.

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