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Pasteleiro

Missão

Dirige, planeia, controla e executa as atividades de produto alimentar de pastelaria de forma a garantir a produção de uma gama de produtos de qualidade, de acordo com os requisitos dos clientes e com a estratégia das Areias do Seixo.

 

Descrição da Função

Preparar e executar o serviço de cozinha, efetuando a mise-en-place do serviço, de forma a possibilitar a confeção das refeições necessárias, de acordo com procedimentos e requisitos.

Gerir ativamente o aprovisionamento, armazenagem e conservação das matérias-primas, preparados, equipamentos e utensílios.

Efetuar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios do serviço, verificando as existências e garantia de manutenção de standards de equipamentos e infraestruturas.

Desenvolver novos produtos de pastelaria e padaria.

 

Responsabilidades

▪ Verificar as características e a qualidade das matérias-primas e dos seus produtos semi-preparados;

▪ Rececionar, acondicionar e armazenar as matérias-primas;

▪ Recolher informações relativas à ementa do dia e à organização/distribuição do trabalho na pastelaria;

▪ Colaborar com o serviço de restaurante na definição de cartas e ementas, tendo em conta o equilíbrio nutricional e dietético;

▪ Coordenar e executar a preparação dos ingredientes e confecionar os produtos (pastelaria e padaria) de acordo com as fichas técnicas, utilizando os equipamentos e utensílios necessários e respeitando as condições de higiene alimentar;

▪ Efetuar a respetiva decoração dos produtos de pastelaria e padaria;

▪ Prestar esclarecimentos sobre as confeções, verificar e obter informações sobre os pedidos efetuados pelo serviço de restaurante;

▪ Coordenar e manutenção das condições de higienização e de utilização dos equipamentos, utensílios e infraestruturas, utilizando as técnicas e os produtos adequados de acordo com o plano de higiene;

▪ Diagnosticar as necessidades de reposição de produtos e matérias-primas e efetuar as respetivas requisições.

 

Requisitos gerais para admissão

▪ Experiência profissional na área no mínimo de 1 anos em função similar;

▪ Formação na especializada na área de produção alimentar em pastelaria e padaria;

▪ Noções de nutrição, dietética e microbiologia alimentar;

▪ Conhecimento de gastronomia e tecnologias de produção alimentar utilizadas em pastelaria e padaria;

▪ Domínio das normas HACCP;

▪ Capacidade de tomada de decisão e sentido de responsabilidade;

▪ Conhecimentos da língua inglesa;

▪ Conhecimento de artes decorativas em pastelaria e panificação;

▪ Resiliência e capacidade de controlo sob situações de stress;

▪ Receção de mercadorias, acondicionamento e gestão de necessidades;

▪ Forte apetência profissional para o trabalho em equipa e por objetivos;

▪ Flexibilidade horária para trabalhar fins-de-semana/feriados/turnos.


Remuneração bruta anual aproximada

15.846 €


CANDIDATURAS

Envia CV por email para qualidade@areiasdoseixo.com

com a função à qual te candidatas no assunto do email.

NOTA: responderemos apenas aos candidatos selecionados para a fase seguinte.